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更新︰2020-04-09 02:00:19       來源︰ 經(jing)濟日(ri)報(bao) 

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“賬上現(xian)金流扛不huai)個月,2萬多名員工待業。”西貝餐(can)飲(yin)董(dong)事(shi)長(chang)賈國龍的幾句話肺腑(fu)之言,充分說de)髁說dang)前(qian)餐(can)飲(yin)業de)媼俚木藪笱沽li)。受疫情影響,餐(can)飲(yin)行業春(chun)節收(shou)入損(sun)失巨大。根據恆(heng)大研究院最新發(fa)布《疫情對(dui)中國經(jing)濟的影響分析與政策建(jian)議》中指(zhi)出,疫情對(dui)餐(can)飲(yin)、旅游、電影、交運、教育培訓等行業沖擊最大,預(yu)計今年餐(can)飲(yin)行業零售額僅(jin)在7天內就會有5000億元的損(sun)失。

人(ren)工和(he)租金“壓力(li)山大”

因為(wei)疫情,人(ren)工和(he)租金兩座大山似乎壓得(de)餐(can)飲(yin)企業喘不huai)qi)。

雖然門(men)店(dian)被迫歇業,但(dan)工資還(huai)得(de)照(zhao)開(kai),租金也要照(zhao)交。即便當(dang)下很(hen)多甲方購物中心宣布減免商家租金,但(dan)大多都(du)是七(qi)天、半個月的短期減免,並無(wu)法真正幫助餐(can)飲(yin)“脫困”。

西貝董(dong)事(shi)長(chang)賈國龍表示,2萬多員工目前(qian)待業,但(dan)按照(zhao)國家政策規定工資shi)﹤ji)續發(fa),一個月支出就在1.5億左右。西貝目前(qian)賬上現(xian)金已經(jing)撐不huai)鱸隆/p>

老鄉雞董(dong)事(shi)長(chang)束從(cong)軒表示,老鄉雞全國有800多家直營(ying)店(dian)、160000多名員工,目前(qian)大部分zhi)men)店(dian)都(du)是關閉狀態,一個月的工資就差不多8000多萬元,而(er)雖然店(dian)沒開(kai),但(dan)工資還(huai)得(de)照(zhao)發(fa)。

眉(mei)州東坡創始人(ren)王剛表示,疫情防控期間,眉(mei)州東坡要繼(ji)續支出員工正常每個月5000多萬元的工資及每月1000多萬的租金。

諸如(ru)此類(lei)的還(huai)數不勝數。而(er)除了人(ren)工和(he)租金兩個硬(ying)性支出外,疫情期間,市(shi)民閉門(men)不出,難以產生消(xiao)費,這些都(du)是餐(can)飲(yin)企業最直觀的損(sun)失。

困境之下企業積(ji)極自救

按照(zhao)巴奴毛肚火鍋創始人(ren)杜中兵(bing)所言,如(ru)果一個月沒有現(xian)金流進賬,而(er)只有現(xian)金流支出,大部分餐(can)飲(yin)企業很(hen)難扛過一個月。

面對(dui)疫情,一些企業積(ji)極應對(dui),通過改變經(jing)營(ying)方式等辦法,開(kai)展行業自救行動。比(bi)如(ru)麥當(dang)勞、肯(ken)xi)祿ji)等洋(yang)快餐(can)企業已在完善外賣(mai)業務和(he)堂食點餐(can)業務,盡力(li)減少病毒傳(chuan)染(ran)風險。

而(er)諸如(ru)西貝等品(pin)牌也在選擇(ze)了同一方法自救,即關閉堂食、發(fa)力(li)外賣(mai)。

在北京,澤園、眉(mei)州東坡、鑫巴蜀、全聚(ju)德(de)、花家怡園、南來順等飯店(dian)均擺起了“菜攤”。一方面減少了門(men)店(dian)的損(sun)失;另一方面,也為(wei)附近(jin)居民多提(ti)供了一道生活保障。

2月3日(ri),盒馬宣布聯合xian) can)飲(yin)企業dang)本┬惱獬cheng)餐(can)飲(yin)有限公(gong)司旗下品(pin)牌雲海肴(yao)、新世紀(ji)青(qing)年飲(yin)食有限公(gong)司(青(qing)年餐(can)廳),合作解(jie)決(jue)現(xian)階段餐(can)飲(yin)行業待崗人(ren)員的收(shou)入問題(ti),緩解(jie)餐(can)飲(yin)企業成本壓力(li),和(he)商超生活消(xiao)費行業人(ren)力(li)不足的挑(tao)戰。

受疫情影響,雲海肴(yao)、青(qing)年餐(can)廳暫停營(ying)業。在此期間,部分員工將經(jing)面試、培訓、體檢、確認(ren)勞務合同後,分別入駐盒馬各地門(men)店(dian),參與打包、分揀、上架、餐(can)飲(yin)等工作。為(wei)保證服(fu)務人(ren)員健康安全,所有員工需進行防護措施規範(fan)培訓,並佩戴口(kou)罩、測量ke)邐潞螅 市(shi)砩細 /p>

據悉,2月1日(ri)與青(qing)年餐(can)廳實(shi)施對(dui)接,目前(qian)已有近(jin)30名員工于北京盒馬店(dian)上崗。2日(ri)開(kai)始,雲海肴(yao)北京、上海、杭州、南京、西安、深圳、廣州、昆明(ming)等地,超400人(ren)陸續到位。將由盒馬支付相應的勞務報(bao)酬。

盒馬北京總(zong)經(jing)理(li)李(li)衛平表示,盒馬將繼(ji)續努力(li)采取各種(zhong)辦法,保障生活物資平穩供應,同時保護員工的健康安全。目前(qian)生活消(xiao)費品(pin)供應充足,但(dan)服(fu)務人(ren)力(li)較為(wei)緊張,局部服(fu)務或有暫時無(wu)法達到平時水平的,請廣大消(xiao)費者諒解(jie)。

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